Hoy voy a poner una foto de fideua...
la que hiso el cocinero kiko, en un hotel de mallorca, adonde yo trabajaba...

Lo siento mucho que no tengo la receta, pero es cierto: está rica!!!!!

PAELLA MARINERA

Si hay una receta típica de la cocina española esa es la paella. Aquí la voy a presentar al estilo Marinera donde predomian las frutas del mar como las gambas, los mejillones o los calamares.

Ingredientes ( 4 personas )

1 kg de mejillones - 1kg di cozze
300 g de calamares - 300 g di calamari
100 g de guisantes congelados - 100 g di piselli congelati
aceite de oliva - olio di oliva
1 diente de ajo - aglio
1 cebolla - 1 cipolla
1 pimiento rojo - 1 peperone rosso
500 g de arroz - 500 g di riso
9 tacitas de caldo - 9 tazzine di brodo
1 pimiento rojo - peperone rosso
200 g de gambas peladas - 200 g di gamberi puliti
azafran - zafferano

Tiempo estimado: 40 minutos

Preparacion
1 Calentar el aceite en una paella y saltear las gambas a fuego vivo un par de minutos.
Escurrir al sacarlas y apartarlas.
2 Abrir 1 kg de mejillones al vapor.
3 Dorar 300 g de calamares cortados en anillas en un sofrito de aceite, ajo, cebolla, pimiento rojo y el azafran.

4 Añadir el arroz, dorarlo y verter 9 tacitas de caldo, el liquido de los mejillones colado y los guisantes congelados.

5 Cocer 15 minutos, cocer hasta que el arroz esté prácticamente seco. Colocar las gambas por encima y terminar la cocción, proseguir la coccion 3 minutos mas y agregar los mejillones.

Preparazione

1 Riscaldare l'olio in una paella e saltare i gamberi a fuoco vivo un paio di minuti. Sgocciolarli al toglierli e metterli da parte.

2 Aprire 1 kg di cozze al vapore.

3 Preparare un soffritto di olio di oliva, aglio cipolla peperone rosso e zafferano e dorare 300 g di calamari tagliati ad anelli nel soffritto.

4 Aggiungere il riso, tostarlo e unire 9 tazzine di brodo, il liquido colato delle cozze e i piselli congelati.

5 Cuocere 15 minuti, cuocere fino a che il riso sia praticamente secco. Mettere i gamberi sopra e terminare la cottura, proseguire la cottura 3 minuti e unira le cozze.

Brochetas con salsa feta - Spiedini con salsa di feta

Preparacion 30 minutos + reposo
Ingredientes 4 personas
Facil

Ingredientes:
250 g salchichas - salsiccia
300 g de carne de cerdo cortada en dados- carne di maiale taglaita a cubetti
150 g de panceta en una loncha gruesa - pancetta in una fetta spessa
4 tomatidos mini - pomodori piccoli(tipo pachino)
1 calabacin - zucchina
1/2 pimiento verde o amarillo - peperone verde o giallo
1/2 pimiento rojo - peperone rosso
100 g de queso feta- formaggio feta
1 yogur y 1/2 griego - yogurt greco
1 diente de ajo- spicchio d'aglio
2 ramitas de tomillo- rametti di timo
2 dl (1 vaso) de vino blanco- bicchiere di vino bianco
2 cucharadas de aceite de oliva- 2 cucchiai di olio di oliva
1 guindilla - peperoncino
una pizca de pimenton dulce o picante - paprika dolce o piccante
sal - sale

Preparacion:
1 Cortar la panceta y los pimientos en cuadrados y el calabacin en rodajitas. Ensartar los ingredientes preparados en 4 pinchos, alternandolos con tomatidos, salchichas y carne. Introducirlos en una fuente refractaria y regarlos con el vino y cucharada de aceite. Añadir 1/2 ajo en laminas, un trocito de guindilla y una ramita de tomillo, tapar y dejar marinar durante 1 hora.2 Escurrir el queso feta, desmenuzarlo con un tenedor e introducirlo en el vaso de la batidora. Añadir el yogur, el ajo y las hojtas de tomillo restantes, el pimenton y una cucharada de aceite, triturar hasta obtener una crema lisa y homogenea.3 Calentar una plancha a fuego vivo. Escurrir las brochetas de la marinada, disponerlas sobre una plancha caliente y cocerlas durante 3-4 minutos por lado. Salarlas y servirlas con la salsa de yogur y feta aparte.
un truco
para evitar que los pinchos se quemen con el calor de la plancha, humedecelos primero en agua.


Preparazione:
1 Tagliate la pancetta e i peperoni a pezzetti e la zucchina a fette. Inserire gli ingredienti preparati in 4 spiedini, alternando con i pomodori, salsiccia e carne. Porli in un piatto da forno e annaffiate con il vino e un cucchiaio di olio. Aggiungere 1 / 2 spicchio di aglio tagliuzzato a lamelle sottili, un po 'di peperoncino e un rametto di timo, coprite e lasciate marinare per 1 ora.

2 Scolare il formaggio feta, sbriciolarlo con una forchetta e metterlo nella ciotola di un mixer. Aggiungere lo yogurt, aglio e il restante timo, paprika e un cucchiaio di olio, fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

3 Scaldate una piastra a fuoco alto. Scolate i spiedini dalla marinata, disponetele su una piastra calda e fate cuocere per 3-4 minuti per lato. Salarli e servire con salsa di yogurt e feta a parte.
un trucco
per prevenire che gli spiedini si brucino con il calore del grill, inumidirli prima con acqua.